Amêijoa à Bulhão Pato (a minha versão cruzada com a da minha mãe...)

Ingredientes:

• 2,5 Kg ameijoas;
• 2 cebolas grandes;
• 4 dentes de alho;
• fio de azeite;
• coentros q.b.;
• 2 minis;
• 1 cálice de vinho do porto;
• 1/3 de pimento vermelho;
• Piri-piri ou tabasco q.b. (opcional, mas faz toda a diferença);
• 1/2 fatia de presunto;
• 2 limões;
• folha de louro.

Modo de Preparação:

• Primeiro colocam-se as amêijoas  em água com sal para elas abrirem e libertarem areias e depois de abertas passa-se uma ou duas vezes por água corrente;
• No wok ou cataplana coloca-se um fio de azeite, as 2 cebolas cortadas em meias luas, 4 dentes de alho picadinhos,o presunto grosseiramente desfeito, o pimento vermelho picadinho, tabasco e a folha de louro e leva-se ao lume;
• Quando a cebola adquirir aquela cor translúcida colocam-se as amêijoas e mexe-se;
• Em lume alto, rega-se com as duas minis (ou vinho branco, ou mistura de vinho branco com vinho do porto) e os coentros picadinhos;
• Deixa-se levantar fervura para que o álcool  evapore;
• As amêijoas ficam prontas em 3-5 minutos, mas provem;
• Quando levarem à mesa reguem com o sumo de 2 limões e serve-se com pão e acompanha com vinho verde fresquinho!!!

Bom Apetite!