Lombinhos de Pescada Estufados!!!

Esta é uma daquelas receitas que me faz lembrar a minha mãe!!! Comfort food!!!

Ingredientes:
- 4 lombinhos de pescada;
- 1 cebola grande cortada às meia luas;
- 2 dentes de alho picadinhos;
- 1 lata de tomate pelado picado grosseiramente;
- 1 fio de azeite;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de chá de tomilho;
- sal q.b.;
- 1 caldo de peixe;
- 1 copo de vinho branco (+/-200ml);
-1/2 copo de água (+/-100ml).

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar um fio de azeite com a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixar refogar durante cerca de 3 minutos.
2. Adicionar o tomate, o tomilho, o louro e o vinho, deixar refogar mais 2 minutos.
3. Adicionar os lombinhos de pescada e regar com a água. Temperar com sal e pimenta.
4. Deixa-se estufar cerca de 6 minutos, vira-se os lombinhos e deixa-se "namorar" por mais 6 minutos.

Serve-se com batata cozida e legumes, ou puré ou arroz... enfim acho que vai com tudo!!!

NOTA: Um truque da minha mãe é que quando usamos molhos com tomate às vezes parece que o molho fica muito ácido... o truque é adicionar, 1 colher de café de açúcar. Vão ver que muitas vezes faz toda a diferença.

Bom Apetite!!!

Doce de Abóbora com Canela e Noz!!!

Ingredientes:

- 1,5 Kg de abóbora descascada cortada aos cubos;
- 1,5 Kg de açúcar;
- 4 colheres de sopa de canela;
- 3 paus de canela;
- 1 ou 2 chávenas de nozes picadas.

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar a abóbora, o açúcar, a canela e os paus de canela, e levar a lume no bico mais pequeno sempre no mínimo (não é preciso adicionar água, pode parecer estranho da primeira vez, mas a abóbora em conjunto com açúcar liberta muita água)
2. Vai-se mexendo frequentemente e fica ao lume durante mais ou menos uma hora.
3. Quando a abóbora estiver macia, retiram-se os paus de canela e retira-se do lume e tritura-se com a varinha mágica.
4. Volta novamente ao lume muito brando e adiciona-se as nozes;
5. O doce está pronto quando atingir o ponto estrada (coloca-se uma colher de doce num prato e passa-se com a parte de traz da colher de forma a fazer uma estrada, se as bordas não se unirem está pronto);

6. Coloca-se o doce ainda quente naqueles frascos com vácuo, fecha-se e inverte-se o frasco durante cerca de 1 hora para ganhar vácuo;
7. A quantidade de açúcar está directamente relacionada com o tempo de validade, uma vez que é o açúcar que ajuda a preservar o doce (6-12 meses).

Bom Apetite!!!!

Arroz de pinhões e passas!

Adoro fazer este arroz acaba por ser algo especial para dias de festa.

Ingredientes:

- 2 chávenas de arroz estufado (pode-se usar qualquer um à excepção do carolino porque tem muita goma);
- 4 chávenas de água quente;
- 1 chávena de mistura de pinhões e passas;
- Fio de azeite;
- Sal q.b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar um fio de azeite de forma a cobrir o fundo do tacho e leva-se ao lume;
2. Fritar um pouco a mistura dos frutos secos, de forma a libertar os óleos (cerca de 2 minutos) mexe-se sempre;
3. Colocar o arroz e deixar fritar um pouco (fica um pouco translúcido) cerca de 2 minutos e vai-se mexendo sempre;
4. Colocar a água e temperar com sal;
5. Aguarda-se que o arroz coza e está pronto a servir.

NOTA: O arroz estufado é mais rico em vitamina E e é menos refinado, mas outra sugestão é utilizar o basmati ou Thai, poderá é não ficar tão "soltinho". Em vez de se usar os pinhões e as passas, pode-se usar só uma qualidade ou até amêndoa. The sky is the limit!!!

Bom apetite!!!