Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

Base

• 2 ovos
• 125g margarina
• 300g de farinha
• 200g de açucar
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Molho

• 115g de margarina
• 10 colheres de sopa de leite
• 100g de açucar
• 125g de amêndoa laminada

Modo de Preparação:

• Unta-se uma forma redonda de tarte com mateiga e polvilha-se com margarina.
• Bate-se a margarina com açucar. Depois junta-se os ovos e por fim junta-se a farinha misturada com fermento em pó.
• Coloca-se o preparado na forma e leva-se ao forno a 180ºC durante mais ou menos 20 minutos. Mas vai-se sempre vigiando e quando começar a ficar douradinha experimenta-se com um palito para ver se está cozida.
• Entretanto começa-se a fazer o molho. Misturam-se todos os ingredientes num tacho à excepção da amêndoa. Quando os ingredientes tiverem já bem misturados e quase a chegar ao ponto junta-se a amêndoa.
• Pica-se a base da tarte com um palito para que quando se verte o molho uma parte dele deixar a base mais húmida.
• Por fim leva-se novamente ao forno mas só a gratinar a parte de cima da tarte até ficar com aquele aspecto dourado.

Bom Apetite!

Migas!!!

Eu simplesmente adoro comer um belo prato de migas!!!Existem mil uma forma de as fazer, mas esta para mim é a base da receita!

Ingredientes:


- 1/4 de um pão de milho (+/- 300g);
- 1 molho de couves já cozidas e migadas;
- Azeite (leva algum azeite... se caseiro melhor!!!)
- 6 dentes de alho picadinhos;


Modo de Preparação:


1º Miga-se o pão de milho;
2º Num tacho colocar uma boa porção de azeite e os dentes de alho picadinhos e levar ao lume. Quando começar a fritar o alho colocar o pão esfarelado e deixar fritar. Mistura-se as couves migadas. (Durante este processo vai se colocando azeite porque o pão de milho vai absorver muito azeite).


Nota: Pode-se misturar feijão, chícharo, grão....


Bom Apetite

Bolo de chocolate!!!

Ingredientes:

  MASSA

- 5 ovos;

- 1 caneca de açúcar;

- 2 canecas de farinha;

- 1 colher de chá de fermento em pó;

- 1 caneca de óleo;

- 1 caneca de chocolate em pó;

- 1/2 caneca de de água morna;

  Calda

- 4 colheres de sopa de chocolate em pó;

- 15 colheres de sopa de leite;

- 2 colheres de sopa de margarina;

- 6 colheres de sopa de açúcar;

  DECORAÇÃO

- morangos q.b.;

- açúcar em pó; 

Modo de preparação:

1º Misturam-se todos os ingredientes numa tigela à excepção da água e mexe-se. Quando a mistura estiver homogénea, junta-se a água morna e mexe-se novamente com cuidado;

2º Forra-se uma forma redonda com papel vegetal e verte-se o preparado. Por cima colocar uma folha de alumínio(para cozer mais uniformemente). Vai ao forno a 150ºC durante cerca de 40 minutos. Antes de tirar do forno testar com um palito para nos certificarmos se a massa ficou cozida;

3º Numa frigideira leva-se ao lume os ingredientes da calda, em lume brando, mexendo-se sempre até reduzir um pouco;

4º Desenforma-se o bolo (já para o prato onde se vai servir) e com um palito pica-se o bolo (para o bolo absorver a calda). Verte-se a calda sobre o bolo. (Poderão duplicar a receita da calda);

5º Decora-se com morangos frescos e depois peneira-se o açúcar em pó sobre o bolo.

Arroz Selvagem!!!

Adoro fazer esta receita como acompanhamento ou até mesmo como salada. A base da receita vem na embalagem do arroz. Esta é a minha versão com algumas variâncias.

Ingredientes:


- 1 chávena de arroz selvagem;
- fio de azeite;
- 1 cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 cenoura ralada;
- 1 alho francês picado;
- 250g de cogumelos frescos tipo paris laminados;
- sal e pimenta q.b.


Modo de Preparação:


1º Levar ao lume um tacho com água (não é necessário seguir a proporção de 1 para 2 para cozer o arroz é só cozer em bastante água), quando começar a ferver temperar com sal (se pusermos logo sal na água demora mais tempo a levantar fervura) e adicionar 1 chávena de arroz (seguir o tempo de cozedura que é referido na embalagem);


2º Num wok (ou tacho...) colocar um fio de azeite e levar ao lume com a cebola, alho, cenoura e aipo, deixar alourar um pouco e depois colocar os cogumelos (demoram menos tempo a cozinhar). Se quiserem colocar só um cheirinho de favaios ou moscatel fica muito bom  (deixar evaporar o álcool). Deixa-se refogar.


3º Quando o arroz estiver cozido, escorre-se num passador e depois junta-se ao outro peparado. Leva-se novamente a lume durante 3 minutos para ganhar o gosto do refogado!


Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada Estufados!!!

Esta é uma daquelas receitas que me faz lembrar a minha mãe!!! Comfort food!!!

Ingredientes:
- 4 lombinhos de pescada;
- 1 cebola grande cortada às meia luas;
- 2 dentes de alho picadinhos;
- 1 lata de tomate pelado picado grosseiramente;
- 1 fio de azeite;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de chá de tomilho;
- sal q.b.;
- 1 caldo de peixe;
- 1 copo de vinho branco (+/-200ml);
-1/2 copo de água (+/-100ml).

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar um fio de azeite com a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixar refogar durante cerca de 3 minutos.
2. Adicionar o tomate, o tomilho, o louro e o vinho, deixar refogar mais 2 minutos.
3. Adicionar os lombinhos de pescada e regar com a água. Temperar com sal e pimenta.
4. Deixa-se estufar cerca de 6 minutos, vira-se os lombinhos e deixa-se "namorar" por mais 6 minutos.

Serve-se com batata cozida e legumes, ou puré ou arroz... enfim acho que vai com tudo!!!

NOTA: Um truque da minha mãe é que quando usamos molhos com tomate às vezes parece que o molho fica muito ácido... o truque é adicionar, 1 colher de café de açúcar. Vão ver que muitas vezes faz toda a diferença.

Bom Apetite!!!

Doce de Abóbora com Canela e Noz!!!

Ingredientes:

- 1,5 Kg de abóbora descascada cortada aos cubos;
- 1,5 Kg de açúcar;
- 4 colheres de sopa de canela;
- 3 paus de canela;
- 1 ou 2 chávenas de nozes picadas.

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar a abóbora, o açúcar, a canela e os paus de canela, e levar a lume no bico mais pequeno sempre no mínimo (não é preciso adicionar água, pode parecer estranho da primeira vez, mas a abóbora em conjunto com açúcar liberta muita água)
2. Vai-se mexendo frequentemente e fica ao lume durante mais ou menos uma hora.
3. Quando a abóbora estiver macia, retiram-se os paus de canela e retira-se do lume e tritura-se com a varinha mágica.
4. Volta novamente ao lume muito brando e adiciona-se as nozes;
5. O doce está pronto quando atingir o ponto estrada (coloca-se uma colher de doce num prato e passa-se com a parte de traz da colher de forma a fazer uma estrada, se as bordas não se unirem está pronto);

6. Coloca-se o doce ainda quente naqueles frascos com vácuo, fecha-se e inverte-se o frasco durante cerca de 1 hora para ganhar vácuo;
7. A quantidade de açúcar está directamente relacionada com o tempo de validade, uma vez que é o açúcar que ajuda a preservar o doce (6-12 meses).

Bom Apetite!!!!

Arroz de pinhões e passas!

Adoro fazer este arroz acaba por ser algo especial para dias de festa.

Ingredientes:

- 2 chávenas de arroz estufado (pode-se usar qualquer um à excepção do carolino porque tem muita goma);
- 4 chávenas de água quente;
- 1 chávena de mistura de pinhões e passas;
- Fio de azeite;
- Sal q.b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar um fio de azeite de forma a cobrir o fundo do tacho e leva-se ao lume;
2. Fritar um pouco a mistura dos frutos secos, de forma a libertar os óleos (cerca de 2 minutos) mexe-se sempre;
3. Colocar o arroz e deixar fritar um pouco (fica um pouco translúcido) cerca de 2 minutos e vai-se mexendo sempre;
4. Colocar a água e temperar com sal;
5. Aguarda-se que o arroz coza e está pronto a servir.

NOTA: O arroz estufado é mais rico em vitamina E e é menos refinado, mas outra sugestão é utilizar o basmati ou Thai, poderá é não ficar tão "soltinho". Em vez de se usar os pinhões e as passas, pode-se usar só uma qualidade ou até amêndoa. The sky is the limit!!!

Bom apetite!!!