Lombinhos de Pescada Estufados!!!

Esta é uma daquelas receitas que me faz lembrar a minha mãe!!! Comfort food!!!

Ingredientes:
- 4 lombinhos de pescada;
- 1 cebola grande cortada às meia luas;
- 2 dentes de alho picadinhos;
- 1 lata de tomate pelado picado grosseiramente;
- 1 fio de azeite;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de chá de tomilho;
- sal q.b.;
- 1 caldo de peixe;
- 1 copo de vinho branco (+/-200ml);
-1/2 copo de água (+/-100ml).

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar um fio de azeite com a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixar refogar durante cerca de 3 minutos.
2. Adicionar o tomate, o tomilho, o louro e o vinho, deixar refogar mais 2 minutos.
3. Adicionar os lombinhos de pescada e regar com a água. Temperar com sal e pimenta.
4. Deixa-se estufar cerca de 6 minutos, vira-se os lombinhos e deixa-se "namorar" por mais 6 minutos.

Serve-se com batata cozida e legumes, ou puré ou arroz... enfim acho que vai com tudo!!!

NOTA: Um truque da minha mãe é que quando usamos molhos com tomate às vezes parece que o molho fica muito ácido... o truque é adicionar, 1 colher de café de açúcar. Vão ver que muitas vezes faz toda a diferença.

Bom Apetite!!!

Doce de Abóbora com Canela e Noz!!!

Ingredientes:

- 1,5 Kg de abóbora descascada cortada aos cubos;
- 1,5 Kg de açúcar;
- 4 colheres de sopa de canela;
- 3 paus de canela;
- 1 ou 2 chávenas de nozes picadas.

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar a abóbora, o açúcar, a canela e os paus de canela, e levar a lume no bico mais pequeno sempre no mínimo (não é preciso adicionar água, pode parecer estranho da primeira vez, mas a abóbora em conjunto com açúcar liberta muita água)
2. Vai-se mexendo frequentemente e fica ao lume durante mais ou menos uma hora.
3. Quando a abóbora estiver macia, retiram-se os paus de canela e retira-se do lume e tritura-se com a varinha mágica.
4. Volta novamente ao lume muito brando e adiciona-se as nozes;
5. O doce está pronto quando atingir o ponto estrada (coloca-se uma colher de doce num prato e passa-se com a parte de traz da colher de forma a fazer uma estrada, se as bordas não se unirem está pronto);

6. Coloca-se o doce ainda quente naqueles frascos com vácuo, fecha-se e inverte-se o frasco durante cerca de 1 hora para ganhar vácuo;
7. A quantidade de açúcar está directamente relacionada com o tempo de validade, uma vez que é o açúcar que ajuda a preservar o doce (6-12 meses).

Bom Apetite!!!!

Arroz de pinhões e passas!

Adoro fazer este arroz acaba por ser algo especial para dias de festa.

Ingredientes:

- 2 chávenas de arroz estufado (pode-se usar qualquer um à excepção do carolino porque tem muita goma);
- 4 chávenas de água quente;
- 1 chávena de mistura de pinhões e passas;
- Fio de azeite;
- Sal q.b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar um fio de azeite de forma a cobrir o fundo do tacho e leva-se ao lume;
2. Fritar um pouco a mistura dos frutos secos, de forma a libertar os óleos (cerca de 2 minutos) mexe-se sempre;
3. Colocar o arroz e deixar fritar um pouco (fica um pouco translúcido) cerca de 2 minutos e vai-se mexendo sempre;
4. Colocar a água e temperar com sal;
5. Aguarda-se que o arroz coza e está pronto a servir.

NOTA: O arroz estufado é mais rico em vitamina E e é menos refinado, mas outra sugestão é utilizar o basmati ou Thai, poderá é não ficar tão "soltinho". Em vez de se usar os pinhões e as passas, pode-se usar só uma qualidade ou até amêndoa. The sky is the limit!!!

Bom apetite!!!

Amêijoa à Bulhão Pato (a minha versão cruzada com a da minha mãe...)

Ingredientes:

• 2,5 Kg ameijoas;
• 2 cebolas grandes;
• 4 dentes de alho;
• fio de azeite;
• coentros q.b.;
• 2 minis;
• 1 cálice de vinho do porto;
• 1/3 de pimento vermelho;
• Piri-piri ou tabasco q.b. (opcional, mas faz toda a diferença);
• 1/2 fatia de presunto;
• 2 limões;
• folha de louro.

Modo de Preparação:

• Primeiro colocam-se as amêijoas  em água com sal para elas abrirem e libertarem areias e depois de abertas passa-se uma ou duas vezes por água corrente;
• No wok ou cataplana coloca-se um fio de azeite, as 2 cebolas cortadas em meias luas, 4 dentes de alho picadinhos,o presunto grosseiramente desfeito, o pimento vermelho picadinho, tabasco e a folha de louro e leva-se ao lume;
• Quando a cebola adquirir aquela cor translúcida colocam-se as amêijoas e mexe-se;
• Em lume alto, rega-se com as duas minis (ou vinho branco, ou mistura de vinho branco com vinho do porto) e os coentros picadinhos;
• Deixa-se levantar fervura para que o álcool  evapore;
• As amêijoas ficam prontas em 3-5 minutos, mas provem;
• Quando levarem à mesa reguem com o sumo de 2 limões e serve-se com pão e acompanha com vinho verde fresquinho!!!

Bom Apetite!

Bacalhau Espiritual da Catarina!!!

Ingredientes:

• 2 folhas de louro;
• 3 postas de bacalhau;
• 1 cebola grande;
• 4 dentes de alho;
• 1 dl de azeite;
• 3 cenouras;
• 1 pão caseiro;
• 2 dl de natas;
• sal q.b.;
• pimenta q.b.;
• noz moscada q.b.;
• 1/2 ramo de salsa e 1/2 ramo de coentros;
• pão ralado q.b.

Modo de Preparação:

• Num tacho leva-se ao lume com água e o louro as 3 postas de bacalhau. Depois de cozido desfia-se o bacalhau e reserva-se a água onde foi cozido;
• Refoga-se a cebola (cortada em meias luas), os alhos (picadinhos)e a cenoura (ralada) até ficarem macios;
• Acrescenta-se o bacalhau desfiado e o miolo de pão;
• Ainda ao lume rega-se com a água do caldo (cerca de 300ml ou mais) até se conseguir obter a textura de um puré;
• Junta-se as natas e os coentros e salsa picadinhos.
• Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
• Mistura-se tudo e verte-se o preparado para um tabuleiro de ir ao forno;
• Polvilha-se com o pão ralado;
• Vai ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos ou até ficar corado.

É caso para dizer "Até te mi**vas!!!" LOL Obrigada cara!!!

Bolo de café e noz! Receita da Mãezinha!!!

Ingredientes:

• 4 ovos médios;
• 3 chávenas de farinha;
• 2 chávenas de açúcar;
• 1 chávena de café com leite e açúcar;
• 1 fio de óleo;
• Raspa e sumo de uma laranja;
• 1 colher de sobremesa de canela;
• 1 colher de café de fermento;
• 2 chávenas de nozes pouco picadas.

Modo de Preparação:

• Batem-se os ovos com o açúcar até fazer a gemada (até ficar aquele creme esbranquiçado);
• Junta-se um fio de óleo, a raspa e o sumo de laranja no preparado anterior e mexe-se bem.
• Noutro recipiente colocar a farinha, a canela e o fermento;
• Misturam-se os dois preparados e rega-se com o café com leite;
• Por último as nozes e mexe-se bem;
• Forra-se o tabuleiro com papel vegetal e verte-se o preparado para o mesmo;
• Vai ao forno a 150º Celsius;
• Testa-se se está cozido com o palito (deverá sair seco);
• Costumo cortar de depois de frio, o bolo em rectângulos;
• Ideal para se comer com um cházinho e dois dedos de prosa!!!

Bom Apetite!

Picada à moda da Graça!

Este acompanhamento é excelente para os dias de Verão, principalmente quando se comem sardinhas ou outro peixe assado! 

Ingredientes:

• 500g de batatas cozidas;
• 500g de pepinos;
• 250g de cebola;
• Azeite q.b.;
• Vinagre de sidra q.b.

Modo de Preparação:

• Depois das batatas cozidas, com um garfo esmaga-se como se fossemos fazer puré;
• Miga-se o pepino muito miudinho, assim como a cebola;
• Mistura-se tudo e tempera-se com azeite e vinagre;
• Serve-se frio.

Nota: Pode-se colocar pimentos vermelhos, tomate etc... tudo o que fique bem numa salada fria.

Bom Apetite!